做事要符合標準,這是在各個領域都顛撲不破的真理。然而,在當下的白酒市場中,卻存在著一些令人擔憂的現(xiàn)象。部分不良經營者為了迅速吸引更多消費者的目光,獲取更大的市場流量,不惜降低產品質量標準。殊不知長此以往,不僅會影響自身的發(fā)展,還會對整個醬酒行業(yè)的健康生態(tài)造成極大的負面影響。
面對這種情況,白酒大師王世彬痛心疾首,作為茅臺異地實驗工程師,也作為在白酒行業(yè)從事六十余載的老釀酒人,他呼吁整個釀酒行業(yè)要踏踏實實做事,尊重傳統(tǒng)工藝,保證酒的品質。他認為,只有堅守釀酒標準,才能釀造出好品質的白酒,才能贏得消費者的信任,而且想要釀酒行業(yè)健康、可持續(xù)地發(fā)展,產品質量不能降。
在眾多香型的白酒中,醬香酒的釀造工藝復雜且生產周期長,出酒率低,不少廠家為了利益在品質上大打折扣。王世彬作為茅臺異地實驗工程師,始終以身作則,強調“茅系醬酒的釀造是有標準的,不按這個標準,是對行業(yè)的背叛”,不管是在茅臺異地實驗中,還是在之后的釀造過程中,他一直在遵循“12987”工藝,即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬,時光沉淀,成就那一抹醇厚醬香。
正是這種對標準的執(zhí)著,讓他在異地實驗中成功釀造出了品質卓越、風味獨特的美酒,為醬酒行業(yè)的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻。后來又指導釀造出了平價卻不平庸的追臺大師酒,這款酒面向的是普通的百姓,其價位定在百元左右,卻在釀造中堅決踐行茅系高標準,釀造出了與茅源風味一脈相承的好醬酒。這瓶正宗醬酒的誕生,不僅僅是對釀酒工藝的尊重,更是對消費者的負責,對整個醬酒行業(yè)的擔當。
如今白酒行業(yè)泥沙俱下,非常需要像王世彬和追臺這樣有良心的釀酒人和廠家,他們堅守醬酒釀造標準,用匠心釀酒,把高品質的產品回饋消費者。在市場經濟中,這樣的品牌往往會成為最后的贏家,在激烈的競爭中立于不敗之地。當這樣的釀酒者和廠家越來越多,我國的白酒事業(yè)將會在健康、可持續(xù)的道路上穩(wěn)步前行,才能在歷史舞臺綻放耀眼的光芒。
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