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辣條會致肝衰、腸穿孔、克羅恩??? 專家:還是少吃少買

來源:科技日報    2019-08-27 16:18:24

近日,作為辣條主要產區(qū)之一,河南省宣布自10月1日起廢止《河南省地方標準調味面制食品》(DB41/T515-2007),其實早在此前,河南省市場監(jiān)督管理局就宣稱,在辣條產業(yè)產品標準出臺前,全省暫停審批新的辣條生產企業(yè)。據(jù)稱,河南此舉是為了響應已經進入征求意見階段的《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準。于是有網友驚呼:“有生之年居然還能看到辣條國標出臺”。 因為便宜又美味,辣條已經成了零食界的“網紅”,甚至紅出了國門,到國外搖身一變賣出了十幾美元一包的高價。但自辣條紅遍市場后,它的負面消息就從未停止過。你是否也時不時地聽到網上爆出有人因吃辣條吃出了肝衰竭、腸穿孔等疾病,然而辣條真有這么可怕嗎?

辣條真正的危害在于非法生產

辣條其實就是一種面制品,用小麥粉或者米粉和好后放入白面膨化機,通過高壓把它變成熟化制品,再放入模具制成設定的形狀,加上辣椒油、食用香精和一些食品添加劑。

如果是正規(guī)廠家生產的辣條適當食用對健康并無危害,但一些由“三無”小作坊非法生產的辣條,就可能存在食品安全問題。學校門口的五毛辣條成本低廉,大多出于“三無”小作坊之手。

為了降低成本、牟取暴利,這些小作坊會采用劣質原料,并且憑借豐富的添加劑調味,掩蓋原料的劣質。“一些‘三無’小作坊生產的辣條為了追求口感和色澤,違規(guī)超限量、超范圍使用食品添加劑。”福建省食品安全局一位不愿意透露姓名的專家說。例如,安賽蜜、糖精鈉等非法添加劑常出現(xiàn)在“三無”小作坊的辣條生產中。如果短時間內大量食用,這些添加劑可能會對人體產生危害。比如經常食用含有安賽蜜的食品,會刺激人體的肝臟和神經系統(tǒng),引起血小板減少導致急性大出血特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。

此外,“三無”小作坊生產設施簡陋,衛(wèi)生條件可能難以合格;它們用的包裝材料很粗糙,密封也不完好,很容易漏氣,甚至讓外面的雜物混進去。這些問題,都可能給五毛辣條埋下安全隱患。

肝衰竭、腸穿孔等病的鍋辣條不背

盡管五毛辣條問題多多,而且辣條確實算不上健康食品,但不能把所有的疾病原因都推到辣條身上。比如新聞報道稱,男童一日吃三包辣條,最終吃出了肝衰竭;24歲大學生因吃辣條導致腸穿孔;11歲的女孩愛吃辣條患上了罕見的克羅恩病,出現(xiàn)嚴重的腹痛腹瀉,導致體重暴跌……

南京軍區(qū)福州總醫(yī)院肝膽內科主任醫(yī)師李東良在接受記者采訪時表示:“在臨床表現(xiàn)上,長時間、大劑量的食用辣條確實有導致人體肝功異常的情況發(fā)生,但并沒有完整的證據(jù)顯示吃辣條會導致肝衰竭,吃辣條導致肝衰竭的例子我們也沒有見過。”

腸穿孔是指腸管破裂導致腸內容物溢出至腹膜腔,是多種腸道疾病的并發(fā)癥之一。人類的腸壁由內向外分為黏膜、黏膜下層、肌層、漿膜層四層。一般的病變只會局限在其中一層,并不容易影響到腸壁的完整結構。只有當病變累積破壞了四層組織之后,腸道才會發(fā)生穿破的情況。所以腸穿孔不是疾病,而是由其他原因導致的腸道破壞,這些原因包括各種外傷、消化道異物、感染性疾病、腸梗阻、消化性潰瘍、腸道腫瘤,以及先天發(fā)育異常等。

克羅恩病也是一樣,作為一種腸道的炎癥性疾病,其在胃腸道的任何部位均可發(fā)生,好發(fā)于末端回腸和右半結腸。“導致克羅恩病的因素可能有很多”。李東良表示,免疫功能紊亂、細菌感染、遺傳和環(huán)境因素都有可能是發(fā)病原因。

他指出:“辣條本身確實具有一定的刺激性,長期吃會刺激胃腸黏膜。”但腸穿孔和克羅恩病的發(fā)病機制復雜、發(fā)病原因有多種可能性,辣條頂多也只是誘因,而不是主要因素。

雖然這些病的鍋辣條不背,但也不意味著可以任性吃辣條。辣條是一種“好吃”的零食,“好吃”來自于它的高油、高鹽、高糖。這些好吃的元素確實都是站在健康反面的。持續(xù)的高鹽、高油、高糖攝入,會讓人發(fā)胖,增加高血壓、冠心病等代謝性疾病風險。因此從健康飲食的角度,不提倡人們多吃,尤其是不提倡中小學生大量吃。偶而嘴饞想吃了,也得擦亮雙眼,注意不要購買小作坊生產的辣條。(記者 陳萌)

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