秋天里，美味的大閘蟹已抵達餐桌，你是不是已經(jīng)約上親朋好友等待一頓螃蟹大餐?由于螃蟹寒涼，不少人知道孕婦不宜吃蟹，還有什么情況下不能吃蟹?如何避免踩入吃蟹的“雷區(qū)”?對此，記者采訪了湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師成紹武。
吃出毛病，螃蟹可背不了這個“鍋”
劉女士一家人愛吃螃蟹，不過劉女士是易腹瀉體質(zhì)，所以她一直小心謹慎不敢隨意吃螃蟹。前段時間，劉女士服用中藥進行了體質(zhì)調(diào)理，想著體質(zhì)好轉(zhuǎn)，清蒸大閘蟹就上了桌。
沒想到，一頓螃蟹過后，劉女士腹瀉不止。“雖然用中藥調(diào)理了脾胃，但劉女士是脾胃虛寒體質(zhì)，比正常人要虛弱，所以這類體質(zhì)人群最好少碰螃蟹。”成紹武解釋，螃蟹性寒，吃多了螃蟹主要表現(xiàn)是腹痛腹瀉。人體吸收不了螃蟹的營養(yǎng)，就會變成有害物質(zhì)排出體內(nèi)，所以并不是所有人都適合吃螃蟹。
懷孕4個月的小周想吃螃蟹，家里老人說“孕婦吃螃蟹會導(dǎo)致滑胎”，堅決不讓小周吃螃蟹。年輕夫婦很疑惑，小小螃蟹能有這么大副作用?成紹武介紹，孕婦不能吃螃蟹的結(jié)論主要針對以往野生螃蟹而言，雖然現(xiàn)在大多螃蟹是養(yǎng)殖的，但孕婦還是不要輕易嘗試。成紹武強調(diào)，螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。同時，螃蟹中易留有寄生蟲，有些被催熟養(yǎng)大的螃蟹含有激素成分，這些都是孕婦要考慮的因素。
此外，脾胃虛寒、大便溏薄、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢等患者要忌食螃蟹;月經(jīng)量多、痛經(jīng)的女性不要食用螃蟹，尤其是忌食蟹爪。螃蟹是膽固醇較高的食物，蟹黃中的膽固醇就更高了(幾乎是蟹肉的兩倍)，過多食用螃蟹容易營養(yǎng)過剩，人體代謝負擔(dān)增大易引發(fā)痛風(fēng)，健康人也不應(yīng)多食螃蟹。
吃螃蟹頻次不宜太高，一次不超過2只
經(jīng)過醫(yī)學(xué)研究，螃蟹有不少功效且具有營養(yǎng)價值?！侗静萁?jīng)疏》中記載：“跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。”體內(nèi)有淤血、生孩子落下病根的產(chǎn)婦，吃螃蟹可以讓腹部淤血通暢;濕熱性的黃疸、骨折淤腫、跌打損傷等人宜食用螃蟹。
成紹武介紹，現(xiàn)在臨床上有一些體格較壯、肥胖的中年男性，口氣較重、容易便秘，一般屬于濕熱體質(zhì)。“這個群體中的面癱發(fā)病率較高，可能是因為吹空調(diào)、喝冷飲，導(dǎo)致體內(nèi)的熱與濕氣合在一起散不出來，這時可以用螃蟹的寒將淤在體內(nèi)的熱散開，能有效降低面癱發(fā)病概率。”
螃蟹含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，成為“貼秋膘”的首選。但是，健康的身體也扛不住頓頓螃蟹大餐。成紹武提醒，吃螃蟹頻次不宜太高，一周1至2次，一次吃2只左右就已經(jīng)達到了人體營養(yǎng)攝入的要求。
值得提醒的是，把螃蟹掰開之后，蟹腮和螃蟹的消化器官是不能吃的。蟹腮與外界水體直接接觸，重金屬等污染物易附著累積;螃蟹的胃和腸里，有蟹未消化的食物與排泄物，也容易累積污物且存有大量細菌。
“吃螃蟹，一忌生蟹，二忌死蟹，三忌存放太久的熟蟹，四忌食用太多。”成紹武提醒，無論是死蟹還是存放太久的熟蟹，都會產(chǎn)生組胺類有毒物質(zhì)，食用后人容易過敏、中毒;螃蟹習(xí)慣進食腐蝕性生物，滋生寄生蟲，食用生蟹會把寄生蟲帶進體內(nèi)，長此以往造成嚴重后果。
如何讓吃蟹變得更健康?
螃蟹如何吃、怎樣讓螃蟹發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值也是一門學(xué)問。姜蔥螃蟹、香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、清蒸大閘蟹等是較為常見的做法。其中，姜蔥螃蟹是最佳做法，溫?zé)嵝再|(zhì)的姜能在入味的同時中和螃蟹的寒性，減少對腸胃的損害，還利于蟹肉的消化、吸收。清蒸大閘蟹能最大限度保留螃蟹的鮮美，可科學(xué)合理搭配姜蔥蒜為蘸料。
古人把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。這是因為，螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。
成紹武介紹，除黃酒外，葡萄酒、白酒和姜茶也適宜搭配螃蟹。海鮮的搭配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用，這個搭配也適用于大閘蟹。吃大閘蟹時，還可以搭配熱熱的姜茶來驅(qū)寒暖胃。(徐媛 王蘭)
關(guān)鍵詞：
避免
寒涼
負擔(dān)
暖胃
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