一雙筷子間隔著一個胖乎乎的魚圓，其下道道水紋，意寓飄浮在水上的城市——“世界美食之都”淮安……9日上午，在淮安成功入選“世界美食之都”的第二天，記者來到“美食之都”申創(chuàng)工作領(lǐng)導小組辦公室副主任、市商務(wù)局副局長許志豪的辦公室時，他正埋頭伏案，勾勒的赫然是淮安“世界美食之都”的LOGO。
“申創(chuàng)成功了，懸著的心總算落地了!下面才是我們大顯身手的時候呢!”作為淮安歷時五年的“世界美食之都”申創(chuàng)工作的親歷者，許志豪雙眼閃著異樣光芒，充滿著期待。
回望來路，櫛風沐雨終見彩虹。在市委市政府歷任領(lǐng)導的關(guān)注推動下，在全市上下齊心努力下，淮安折桂奪魁、喜獲“世界美食之都”榮譽，以淮揚美食文化為媒介，獻禮世界、溝通世界、合作世界。
展望未來，砥礪前行不忘初心。以淮揚美食文化為媒介，淮安必將以更大格局、更高層次的對外開放，持續(xù)擦亮世界美食圈的這個金字招牌，瑰麗綻放于世界舞臺。
淮揚美食 全球共享
“淮揚美食香天下，中華文明動地心……”2019年7月，淮安市受邀在聯(lián)合國教科文組織總部法國巴黎舉辦“淮揚美食之夜”品鑒會，300多名來自世界各地的嘉賓品嘗淮揚菜晚宴后贊不絕口，在現(xiàn)場忙碌的許志豪有感而發(fā)。
近年來，淮安市以淮揚美食為媒介，積極開展國際合作與交流，推動淮揚美食文化跨出國門，傳承中國味道，展示飲食之美，為世界文明的發(fā)展提供智慧和借鑒，為提升國家軟實力作出積極貢獻?；窗彩蟹e極承辦國家文化和旅游部主辦的歡樂春節(jié)之行走的年夜飯以及中國飲食文化走進朝鮮、約旦等美食展演品鑒活動，中國駐朝鮮大使館向江蘇省委省政府發(fā)來感謝信，朝鮮外務(wù)省派代表到淮安回訪。在巴黎舉辦“中國淮揚菜走進巴黎”美食交流品鑒會，聯(lián)合國教科文組織專門向淮安發(fā)來感謝信。邀請?zhí)﹪占?、瑞典厄斯特松德、哥倫比亞波帕揚等12個“世界美食之都”和創(chuàng)意網(wǎng)絡(luò)城市代表齊聚淮安，舉辦“運河與美食創(chuàng)意城市國際峰會”，發(fā)表了《淮揚菜國際化淮安宣言》。舉行首屆RCEP成員國食品產(chǎn)業(yè)合作圓桌會議，中國國際商會牽頭發(fā)布食品產(chǎn)業(yè)合作淮安倡議。
“今后，我們將以美食為紐帶，促進城市間經(jīng)濟交流合作，加快綠色發(fā)展步伐。作為‘一帶一路’交匯點城市，我們將深化與沿線國家合作，為沿線國家學生制訂免費的烹飪培訓計劃。”許志豪表示，將持續(xù)開展淮揚菜美食文化周、淮揚菜烹飪培訓等海外美食文化推廣活動，推動淮揚美食全球共享。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展 跨界融合
10月28至30日，第四屆中國(淮安)國際食品博覽會隆重舉辦。32家世界五百強企業(yè)、356家境內(nèi)外食品企業(yè)共聚淮安，簽約項目75個，協(xié)議總投資807億元。越辦越好的食博會，使人流、物流、信息流、資金流在淮安加速匯聚，成為淮安食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強勁動力。
眾所周知，淮安擁有深厚的美食文化底蘊和堅實的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破千億元。多年來，淮安市從政策環(huán)境、公共服務(wù)平臺、資金支持等方面多管齊下，為以美食為核心的文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展營造良好環(huán)境。相繼出臺《振興淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)計劃》《關(guān)于進一步加快淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》等，圍繞品牌培育、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、宣傳推廣等重點，制定含金量十足的政策措施。自2012年起，市財政每年安排1000萬元專項資金用于淮揚菜的傳承與創(chuàng)新。各縣區(qū)政府也配套相應(yīng)的專項資金向淮揚菜產(chǎn)業(yè)傾斜，發(fā)揮了政策疊加效應(yīng)。市第八次黨代會提出，淮安要實現(xiàn)“農(nóng)業(yè)大市”向“農(nóng)業(yè)強市”的躍升，將綠色食品產(chǎn)業(yè)列入淮安市三大主導產(chǎn)業(yè)。
在加快美食與農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地、食品加工業(yè)和旅游服務(wù)業(yè)等傳統(tǒng)的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)上，淮安市積極探索推進美食與設(shè)計、電影、文學等方面的融合，釋放出巨大的協(xié)同效應(yīng)，推動美食通過跨界融合的方式走向國際市場，提升品牌價值?！杜莶藧凵闲↓埼r》《美食大冒險》等動漫創(chuàng)意產(chǎn)品，以媒體藝術(shù)和美食結(jié)合的方式推廣美食文化，擦亮美食品牌。
據(jù)悉，到2022年，全市將實現(xiàn)“五個一批”的目標，即研發(fā)一批創(chuàng)新菜品、評選一批淮安名店、形成一批銷售超億元的餐飲龍頭企業(yè)、推出一批烹飪大師、發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū)。同時積極探索“美食+”的跨界融合新模式，特別是挖掘美食歷史文化、自然稟賦資源，促進美食產(chǎn)業(yè)與工業(yè)設(shè)計、文學創(chuàng)作、電影和手工藝跨界融合，延伸美食文化鏈條，提升文化附加值。
人民美食 人民共享
10月30日，歷時一個月的第十六屆中國洪澤湖大閘蟹節(jié)閉幕，濃濃秋意中，經(jīng)過近20年的精心打造，美味的大閘蟹在刺激人們味蕾的同時，不覺已發(fā)展成為品牌價值達150.16億元的特色富民產(chǎn)業(yè)，讓約10萬名從事大閘蟹養(yǎng)殖加工的農(nóng)民從中受益。
人民美食，人民共享，分享的不僅僅是味蕾的愉悅感，更是富民增收的獲得感、幸福感。作為淮揚美食的重要組成部分，洪澤湖大閘蟹的品牌打造被淮安市賦予了更深的內(nèi)涵。在聯(lián)合國糧農(nóng)組織的指導支持下，淮安市大力實施“退漁還湖”工程，通過建設(shè)特色美食街、舉辦漁民烹飪技能培訓班等舉措，將10萬名世代生活在洪澤湖中的漁民進行陸上安置，幫助實現(xiàn)原地就業(yè)，以美食為媒打造實實在在的惠民工程。再看盱眙龍蝦，自2001年起連續(xù)舉辦20屆盱眙龍蝦節(jié)，盱眙縣80萬人中有近20萬人從事龍蝦養(yǎng)殖加工、銷售、烹飪。目前，盱眙龍蝦品牌價值達215億元，在北京、上海、南京、深圳開設(shè)龍蝦連鎖店3000多家，村民人均純收入五分之一以上與龍蝦產(chǎn)業(yè)有關(guān)。
人民美食，人民共享，離不開安全無虞的飲食環(huán)境打造。2019年起，淮安市將小餐飲規(guī)范提升工程作為民生實事，實行政策扶持，規(guī)范提升了5000家小餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境，增強群眾美食獲得感。今年，更是明確“打造放心消費美食街區(qū)”主題，進一步規(guī)范提升餐飲街區(qū)管理，精心打造既有“煙火氣”、又有“淮揚味”、更有“文明風”的放心消費美食街區(qū)。近年來，淮安市還持續(xù)開展免費體驗美食活動，累計為2萬多名低收入群眾發(fā)放美食免費品嘗券，讓低收入者免費品嘗美食。
人民美食，人民共享，淮揚美食文化獨有的魅力需要我們在共享中挖掘弘揚。據(jù)了解，淮安市將面向社會開展“世界美食之都”LOGO征集活動，同時深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，加快推進美食創(chuàng)意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入地結(jié)合，更好地展示淮安美食文化的魅力。同時，加快推進御碼頭、河下古鎮(zhèn)美食街區(qū)打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口。(唐筱葳 張小燕)
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淮揚美食文化
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全球共享
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