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【資料圖】

為進一步規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全管理人員行為，深入推動制止餐飲浪費專項行動落細落實，連日來，廣西柳州市市場監(jiān)管部門組織召開落實“兩個責任”暨制止餐飲浪費業(yè)務(wù)培訓會，對中大型餐飲服務(wù)企業(yè)、外賣平臺、學校食堂等單位制止餐飲浪費工作作出具體部署。

城中區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)30余家大中型餐飲單位和美團、餓了么外賣平臺相關(guān)人員開展培訓。重點就轄區(qū)餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺如何落實食品安全主體責任有關(guān)政策進行解讀，從餐飲服務(wù)單位的人員管理、設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營環(huán)境管理、落實進貨查驗記錄、落實食品安全自查管理、食品與原料貯存等方面開展培訓，指導餐飲服務(wù)單位落實食品安全總監(jiān)、食品安全員履行崗位職責，并細化執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。要求各餐飲單位張貼制止浪費宣傳標語、設(shè)置制止餐飲浪費桌牌、提供半份小份菜譜，大力營造“厲行節(jié)約，反對餐飲浪費”社會氛圍。

鹿寨縣市場監(jiān)管局對鹿寨縣20余家承接婚宴、酒席等大型宴會的餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺開展培訓，深入剖析餐飲服務(wù)經(jīng)營者防止食品浪費應(yīng)履行的義務(wù)、違法罰則等內(nèi)容。要求餐飲服務(wù)單位要組織從業(yè)人員開展制止餐飲浪費學習，并認真自查自糾。提前計劃原材料采購用量，妥善貯存保質(zhì)期短、易腐食品，合理處置臨期食品，避免舌尖上、餐桌前、運輸中、倉儲后等環(huán)節(jié)的浪費行為。落實主體責任，采取有效措施將制止餐飲浪費落到實處。指導網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在主頁醒目位置設(shè)置制止餐飲浪費宣傳標語，在送餐騎手外賣箱張貼制止餐飲浪費公益宣傳海報。截至目前，全縣美團、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺500余家餐飲服務(wù)經(jīng)營店點餐頁面已設(shè)置制止餐飲浪費宣傳標語。

融水縣市場監(jiān)管局對融水縣公辦、民辦幼兒園食堂相關(guān)負責人開展培訓。會議結(jié)合融水縣創(chuàng)建廣西食品安全示范縣的部署謀劃，重點從人員健康管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范進行培訓，詳細講解幼兒園食堂如何有效落實“兩個責任”和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。要求全縣公辦、民辦幼兒園建立健全反食品浪費管理制度，加大“光盤行動”“厲行節(jié)約、反對浪費”等宣傳力度。

柳州市市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展制止餐飲浪費專項行動，把制止餐飲浪費與落實食品安全“兩個責任”工作相結(jié)合，積極推廣“小份菜”“半份菜”，著力解決外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費行為。同時，不斷加大執(zhí)法力度，從嚴從速查處糾正未主動提示、誘導點餐等違法行為，確保企業(yè)主體責任和制止餐飲浪費專項行動落到實處。

（供稿：廣西柳州市市場監(jiān)管局）

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