“發(fā)完這最后一批貨，就要等明年6月中旬才能嘗鮮咯!”11月16日，在寧?？h海山豐水產(chǎn)專業(yè)合作社里，工作人員正忙著將五六百只青蟹打包裝箱。合作社負責人陳剛滿告訴記者，今年的寧海青蟹季馬上就要進入掃尾階段。
每年的6月到11月中旬是三門灣青蟹最肥美的季節(jié)。今年的東海三門灣畔，更是好事頻傳。在突破青蟹規(guī)?；绲?ldquo;卡脖子”難題之后，青蟹苗種實現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)，培育蟹苗突破千萬只大關。寧?？缡〗璧仞B(yǎng)殖成功，首次實現(xiàn)東海青蟹在內(nèi)陸“安家”，打開了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新空間。
一只青蟹的成長史，是寧海農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設的縮影。以青蟹為代表的“寧海珍鮮”從浙江走向全國，走上廣大饕客的餐桌。
緣起
危機中找到新產(chǎn)業(yè)
說起寧海小海鮮產(chǎn)業(yè)，許多人認為是大自然的“饋贈”。時隔24年回頭再看，那場由自然災害帶來的被迫轉(zhuǎn)型，正應了古語“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏”。
1997年，一場臺風侵襲三門灣。寧?？h海洋漁業(yè)局相關負責人回憶說，臺風讓海水倒灌，土地嚴重鹽堿化，許多傳統(tǒng)作物都無法繼續(xù)耕種。如何另尋出路?寧?？h面臨選擇。“靠山吃山，靠海吃海。”地處三門灣畔，寧海水系發(fā)達，眾多溪流夾帶著大量養(yǎng)分入海，致使近海水質(zhì)肥沃，鹽度適中，餌料生物豐富，最利于海水生物的繁殖生長。在充分調(diào)研后，海水養(yǎng)殖成為寧海農(nóng)業(yè)發(fā)展的新方向。
于是，近120公里長的標準海塘壩陸續(xù)建起，6萬多畝沿海灘涂上，村民起早貪黑，投工投勞，青蟹產(chǎn)業(yè)從無到有，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大。寧海長街鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶馮益雙就是在那時入的行。最初，農(nóng)戶像養(yǎng)殖梭子蟹一樣，投放飼料喂養(yǎng)青蟹，但幾年下來，青蟹發(fā)病率驟增，成活率不到10%。不少人因為成本增加轉(zhuǎn)向了混養(yǎng)模式，青蟹一度淪為塘里的副產(chǎn)品。但老馮不信邪，他從改變養(yǎng)殖模式入手，把自己承包的300余畝養(yǎng)殖塘當作試驗田，決心放手一搏。
“我的青蟹不吃飼料，只吃貝類。”老馮所說的貝類，是從福建、山東等地采購的指甲蓋大小的低價貽貝。在幾次試驗過后，他發(fā)現(xiàn)吃這種口糧，青蟹不僅長得壯，還不會產(chǎn)生飼料殘渣。水質(zhì)有保證后，青蟹發(fā)病率也降低了，他的養(yǎng)殖塘里，看不到一臺增氧設備。目前，老馮的蟹塘畝產(chǎn)量最高可達100公斤，是普通蟹塘的兩到三倍，畝產(chǎn)值2萬多元。膏肥體壯的品質(zhì)蟹平均每公斤售價240元，主要供應高檔餐館。
養(yǎng)殖技術的攻克，讓寧海的青蟹產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展春天。此后，高畝產(chǎn)的“低壩高網(wǎng)”養(yǎng)殖技術開始在全縣推廣，標準化的輕便繩子改變了“一斤青蟹二兩縛”的弊病，一些蟹農(nóng)也開始有了品牌思維。
在寧海青蟹最大產(chǎn)區(qū)一市鎮(zhèn)，以“蟹大人”為代表的一系列區(qū)域品牌逐漸嶄露頭角。寧海“蟹大人”品牌運營者陳剛滿說，2017年，“一市青蟹”順利通過國家質(zhì)檢總局生態(tài)保護地品牌保護評定，提振了蟹農(nóng)信心。“抱團取暖、建立品牌效應是寧海蟹農(nóng)的共同目標。”一市鎮(zhèn)黨委書記胡卿介紹，近年來一市鎮(zhèn)多條腿走路，深挖青蟹深加工、延伸青蟹產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)出軟殼蟹、醉蟹、紅膏熗蟹等深加工產(chǎn)品。
這個“臺風刮來的產(chǎn)業(yè)”不再飄零，在寧海扎下根基逐漸發(fā)展壯大。
在寧海海山豐水產(chǎn)專業(yè)合作社的生產(chǎn)廠房里，一排排矗立的藍色塑料盒層層相疊，足足堆起兩米高。仔細觀察，每個小盒子里都住著一只青蟹。整齊劃一的“單身公寓”群，一改不少人對青蟹養(yǎng)殖的固有印象。
寧海養(yǎng)蟹有“兩大怪”：一個是“蟹上樓”，住上了“蟹公寓”;一個是“蟹出圈”，跨海域生長。無論是縱向還是橫向，都是試圖打開新發(fā)展空間，圓一個共同富裕的夢。此前，隨著產(chǎn)業(yè)壯大，不少養(yǎng)蟹村“人多塘少”的現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。成了稀缺資源的海塘身價翻番，即使青蟹價格逐年高企，農(nóng)戶的養(yǎng)殖效益卻持續(xù)在低位徘徊。產(chǎn)業(yè)發(fā)展受空間制約，養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型升級勢在必行。
眼前的“蟹公寓”，每個“單間”都設置了單獨的小門，通過門上的圓形小孔，青蟹的生長情況一覽無余。打開小門，只見“公寓”內(nèi)部構造十分精致。一根水管連著廠房地下的儲水池，抽上來的海水經(jīng)過4級過濾后，循環(huán)進入每個“單間”。“一套設備連接1000只籠子，管理人員早晚往籠里投放鮮活類飼料就行。”陳剛滿拿著手電筒，給青蟹投喂花蛤。
2013年開始，陳剛滿與寧波大學海洋學院聯(lián)合技術攻關，首創(chuàng)“蟹公寓”養(yǎng)殖技術。“青蟹搬進工廠后，成活率從10%提高到了70%。”他解釋說，傳統(tǒng)養(yǎng)殖不僅占地面積大，青蟹成活率也較低。因為當蟹苗生長到3兩左右時，換殼的蟹和沒換殼的蟹會“自相殘殺”。借助“蟹公寓”分籠養(yǎng)殖，工廠化養(yǎng)殖的成蟹重量普遍在5兩以上，最大的可達到9兩。
如果說青蟹“上樓”是內(nèi)部的精耕細作，那么“出圈”就是向外的創(chuàng)新突破。借助科研力量，寧海人讓東海青蟹游到了渤海，灘涂蟹也能生長于內(nèi)陸鹽堿地。稻田養(yǎng)蟹、跨省養(yǎng)殖……寧波青蟹在出圈的過程，也是養(yǎng)殖技術不斷提升、產(chǎn)業(yè)新空間不斷打開的過程。
不久前，寧海一市鎮(zhèn)的華大海昌水產(chǎn)科技有限公司養(yǎng)殖戶鄔海明等人，前往山東煙臺收獲了第一批量產(chǎn)的“跨海”青蟹。今年5月，“華大海昌”在山東煙臺租了1000畝灘涂和“水汪子”飼養(yǎng)寧海青蟹。“蟹苗由我們提供，當?shù)氐霓r(nóng)戶來養(yǎng)，養(yǎng)大的蟹我們以每只五六十元的價格回購，再賣到寧波市場。”鄔海明說道，如今，這批青蟹已長到4兩多一只，但當?shù)仞B(yǎng)殖戶第一次養(yǎng)青蟹，不敢抓，也不會包裝，他們緊急去援手。
鄔海明算了一筆經(jīng)濟賬：“山東海塘租金不到寧海的一半，貝殼類等青蟹喂養(yǎng)食材也便宜，養(yǎng)殖成本大概只有寧海的三分之一。”去年，“華大海昌”已在山東試養(yǎng)了2000余只蟹苗，沒想到最后收上來1400只成蟹，成活率高達70%，畝產(chǎn)量是寧海的好幾倍。這也促使公司大膽北上養(yǎng)蟹。“我們還準備把青蟹養(yǎng)到遼寧的灘涂去。”青蟹養(yǎng)殖區(qū)域不止從三門灣擴展到了渤海灣，還一路向內(nèi)陸延伸。去年，寧波大學海洋學院技術團隊把寧海的青蟹養(yǎng)到了黃河邊的河南省延津縣鹽堿地里，首次實現(xiàn)了東海青蟹在內(nèi)陸“安家”。
走進“華大海昌”，30多個一畝大小的育種池正忙著放水清空，今年企業(yè)育出的2100多萬只蟹苗，早已一搶而空。“再擴建20畝育苗池!”華大海昌總經(jīng)理鄔時會看著空空的育種池，心里有了新盤算。
將青蟹養(yǎng)到天南海北，前提是突破苗種繁育的難關。以往，受限于生長環(huán)境，長江以北難見野生青蟹的活動蹤跡。但人工育苗、性狀選育優(yōu)化后的青蟹適應性極強，這為青蟹養(yǎng)殖開辟新天地創(chuàng)造了可能。
闖“苗種關”，寧海試驗摸索的腳步早已開始。2017年起寧波市海洋與漁業(yè)研究院與“華大海昌”聯(lián)合嘗試利用生態(tài)育苗手段破解蟹苗的生產(chǎn)性難題。這一做法的難點在于，蟹苗的發(fā)育要經(jīng)歷3個階段，在幼體時，它們個子小、體質(zhì)弱，卻“好斗”，以往的人工育苗養(yǎng)殖中，青蟹育苗成活率低是一大難題。
破冰從育苗的各項影響指標開始。“蟹苗發(fā)育的每個過程都要吃不同的餌料，我們以地方原種和海南海區(qū)采捕的青蟹為母本，結合投放藻類等生態(tài)育苗手段進行人工育苗。”公司技術負責人沈建生說，他們?yōu)榇诉€配套建起了100多畝的藻類池，自制餌料。經(jīng)過幾年的試驗摸索，陸續(xù)突破水質(zhì)、環(huán)境控制、全流程管理等多項技術難點。去年第一批400萬只青蟹苗成功育出。
“今年，我們實現(xiàn)了大豐收。”沈建生說，今年工廠蟹苗繁育的成活率平均為15%，是以往的3倍，成活率最高接近20%，創(chuàng)下新紀錄，而且蟹苗的健康狀況良好。苗種供給不足的困局一旦被打破，青蟹后續(xù)拓展養(yǎng)殖空間就有了條件。
52歲的養(yǎng)殖戶鄔海明，養(yǎng)殖青蟹10多年，過去習慣于從外地采購野生蟹苗，成活率很低。直到去年，鄔海明從“華大海昌”免費分到了近萬只人工蟹苗進行試養(yǎng)。“那批蟹苗長成成品青蟹的成活率達到了50%，所以今年四五月份，我趕緊下單了兩萬只蟹苗，我就怕?lián)尣坏侥?”
腦袋活絡的寧海人善于在市場上做文章。許多蟹農(nóng)和經(jīng)營戶都知道，收青蟹時陳剛滿最“難弄”。為了讓青蟹真正賣出高價，他的收貨要求高：一只一只挑，說收4兩，超過4兩半就不要了!而此前不少青蟹都是整筐論斤賣。
近兩年，搭上社交電商和社區(qū)團購的快車，陳剛滿的網(wǎng)絡售賣渠道風生水起。他自創(chuàng)“青蟹安居房”，一只蟹型的透明盒子，由食用級塑料制成，重量不超過20克，剛好能容納3.5兩至6.5兩不同大小的一只青蟹。這種符合螃蟹生理彎曲的造型，能在郵寄過程中，最大限度延長螃蟹存活時間，解決了網(wǎng)上銷活鮮的包裝痛點。陳剛滿每年網(wǎng)銷30萬只蟹，“高端青蟹論只賣，一只三四兩的青蟹能賣到75元。”
以青蟹為代表，專注源頭技術，寧海小而精的農(nóng)業(yè)品牌正多點開花。2018年，寧海建立“寧海珍鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，面向社會征集確定了青蟹、蟶子等9大類首推產(chǎn)品，又聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)帶領運營團隊走訪產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量較好的農(nóng)業(yè)主體，洽談簽約合作供應商16類31家。
眼下，“寧海珍鮮”數(shù)字化平臺，已開發(fā)出智能提貨系統(tǒng)、防偽溯源系統(tǒng)、企業(yè)微信商城、基地可視化監(jiān)控、抖音企業(yè)賬號等，還上架了當季水果、臻品茶葉、水產(chǎn)海鮮、美味佳釀等農(nóng)副產(chǎn)品16類37種，截至目前累計銷售額超2000萬元。(肖淙文 陳醉 共享聯(lián)盟寧海站 蔣攀 呂玫瑤)
關鍵詞：
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌
養(yǎng)殖技術
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